Это хрустящая ароматная корочка и вкус традиционного французского хлеба из хорошо выброженного теста. Такого можно добиться только специальной длительной технологией приготовления теста. Тесто, приготовленное на закваске вместо дрожжей при длительном брожении, улучшает качество готового изделия и придает вкусу пшеничного хлеба нотки ржаного. Изделия выпекаются полуфабрикатами и замораживаются. Требуется выпечка до готовности.
